Pankreasi është një gjëndër e madhe që gjendet poshtë stomakut dhe afër pjesës fillestare të zorrëve. Duke e thjeshtuar mund të flasim për dy funksione kryesore të tij: Pankreasi ezokrin: sekreton lëngjet e tretjes në zorrën e vogël përmes një tubi të quajtur kanali pankreatik; Pankreasi endokrin: lëshon hormonin e insulinës dhe glukagonit në qarkullimin e gjakut, përgjegjësit…