Siguria ushqimore është disiplina që ka si detyrë të sigurojë cilësinë e ushqimeve sipas përbërjes së mikroorganizmave. Një nga rreziqet kryesore që vjen nga konsumi i shumë ushqimeve është mundësia që brenda tyre të rriten mikroorganizma të dëmshëm për shëndetin e njeriut. Këto organizma mund të riprodhohen, gjenerojnë lëndë toksike dhe të kolonizohen në aparatin tretës…